梅干し漬けました

 15 Jul 2019 10:15:00 pm

今年は雨が多いですね。
九州もまた大雨ですし、関東も晴れ間が見えない毎日のようですし、今日は曇りの朝から、晴れてきて月山が見えましたけど、明日までの天気のようですし、どうしたんでしょうね。
そろそろ梅雨明けしてほしいです。

今年も梅干し漬けました。
実家の梅の木が一本だけあるのですが、今年は40キロほど収穫できたので、20キロ家で漬け込みました。
4日ほど寝かせて黄色になるのを待って、先に10キロまた2日寝かせて青かったのも黄色に色づいたのを今日10キロ漬けました。
塩分を12%にしましたので、焼酎を使いながら、カビさせないように気をつけて、まず塩漬けです。
赤紫蘇を入れてつけるやり方ですが、塩分が低いと色づきがいまいちなのですが、太陽に干しながら漬けます。
こんなに湿度が高いと、ちょっと不安はあるのですが、後はお天道様にお願いしたいと思います。
家では私よりも娘と息子の方が梅干し漬けには詳しいので、指導を仰ぎながら成功を祈ります。(笑)

カテゴリー : 女将の一言 | Posted By : maiduruya |